آجیل: ویژگی ها، خواص و فواید ب

مبتنی بر شواهد
14 دقیقه
آجیل غذای ستاره قرن بیست و یکم است. خرید اینترنتی آجیل شب عید ما یک راهنمای گسترده برای شما آماده کرده ایم تا با خواص، فواید و برخی ملاحظات آن آشنا شوید.
آجیل: ویژگی ها، خواص و فواید

اگرچه آجیل ها همیشه از اعتبار خاصی برای سهم تغذیه ای و استفاده از آنها در آشپزخانه برخوردار بوده اند، آجیل در سال های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. میلیون ها نفر هر روز آنها را مصرف می کنند و گنجاندن متعادل آنها در رژیم غذایی مورد تایید اکثر سازمان های بین المللی است. با وجود این، هنوز تردیدهای زیادی در مورد اینکه میوه خشک دقیقا چیست، چه خواصی دارد و چه فوایدی برای سلامتی دارد وجود دارد.

در واقع، اصطلاح "آجیل" به طور غیررسمی برای گروه بندی یک سری از غذاهای خوراکی استفاده می شود که گاهی اوقات اشتراک کمی دارند یا اصلاً مشترک نیستند. به عنوان مثال، گاهی اوقات دانه ها و کشمش ها در این دسته قرار می گیرند. که موضوع را بیشتر گیج می کند. به همین دلیل است که ما یک راهنمای قطعی برای آجیل آماده کرده ایم که هنگام استفاده از آنها و گنجاندن آنها در رژیم غذایی شما کمک زیادی خواهد کرد.

آجیل چیست؟

از نقطه نظر گیاه شناسی، و همانطور که در مطالعه منتشر شده در Nutrients اشاره شده است، آجیل دانه هایی هستند که دیواره تخمدان در طول بلوغ سخت می شود. آنها از یک دانه تشکیل شده اند که توسط یک پوسته سخت احاطه شده است، که به نوبه خود توسط یک پوسته محافظ در خارج احاطه شده است.

تعریف دیگر میوه‌های خشک طبق دایره‌المعارف بریتانیکا این است که میوه‌های خشک میوه‌ای سفت هستند که در طول بلوغ باز نمی‌شوند تا دانه‌های خود را آزاد کنند. با توجه به این ویژگی ها، تعداد بسیار کمی از آجیل ها که عموماً به عنوان چنین در نظر گرفته می شوند، در این دسته طبقه بندی می شوند. به عنوان مثال، بادام زمینی، آجیل برزیل، بادام و بادام هندی، از جمله، از نظر فنی آجیل درختی نیستند.

همانطور که دانشکده پزشکی هاروارد به ما یادآوری می کند، آجیل "واقعی" روی درختان متولد می شود. بهترین نمونه ها شاه بلوط، بلوط و فندق هستند. دومی در تضاد با بادام زمینی است که در واقع حبوباتی است که در زیر زمین رشد می کند. اندازه گیاهی که میوه می دهد به طور متوسط ​​حدود 45 سانتی متر است.

البته موارد فوق تنها در صورتی معتبر است که ماهیت گیاه شناسی و طبقه بندی آجیل به شدت مورد توجه قرار گیرد. در سطح خوراکی، آشپزی، محبوب و حتی تجاری، آجیل همه آنهایی هستند که دارای ویژگی های ارگانولپتیک و تغذیه ای هستند. این تعریف کلی تر است و در این مقاله به آن خواهیم پرداخت.

خواص آجیل
قبلاً مشخص شده است که آجیل یک دسته همگن نیست، حداقل نه به طور کامل. به همین ترتیب، خواص آن نیز چنین نیست. هر آجیل مقادیر مختلفی آب، کربوهیدرات، انرژی، پروتئین، فیبر و غیره را جمع آوری می کند. بیایید ببینیم چه چیزی مشترک است:

آجیل کمتر از 50 درصد وزن خود را در آب جمع می کند. در واقع، برای اکثر آنها میزان آب حتی به 10٪ هم نمی رسد.
آنها مقدار زیادی انرژی و کالری را فراهم می کنند. به طور متوسط ​​برای 100 گرم، بین 600 تا 700 کالری دریافت می کنید.
بیشتر آنها سرشار از ویتامین E، ویتامین B2، فولات، فیبر و مواد معدنی ضروری هستند. آنها همچنین غلظت پروتئین آن را برجسته می کنند، که بسیار بالاتر از اکثر میوه ها است.
7 فایده آجیل برای سلامتی
بخشی از محبوبیت خوردن آجیل به دلیل فوایدی است که به آنها نسبت داده می شود. در واقع، اکثر برنامه های تغذیه ای که برای اجرای یک رژیم غذایی متعادل طراحی شده اند، شامل آنها می شوند. همانطور که غیر از این نمی‌توانست، فواید آن در چارچوب مصرف منظم و متعادل به دست می‌آید.

علاوه بر این، آنها با توجه به نوع، دوز روزانه و ویژگی های جمعیت خاص متفاوت هستند. اگر مصرف متوسط ​​همه آنها را در نظر بگیرید و همچنین با رژیم غذایی و عادات سالم همراه باشد، آجیل می تواند موارد زیر را فراهم کند.

1. آنها می توانند به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک کنند
همانطور که مطالعه منتشر شده در Nutrients در سال 2023 نشان می دهد، مصرف منظم آجیل با بروز و مرگ و میر کمتر سکته مغزی، بیماری عروق کرونر و فیبریلاسیون دهلیزی مرتبط است. مکانیسم هایی که به عنوان واسطه این مزیت ذکر شده است، تأثیر آن بر کاهش چربی خون، فشار خون، التهاب و نشانگرهای کنترل قند خون است.

2. آنها می توانند به پیشگیری و کنترل دیابت نوع 2 کمک کنند
اگرچه مطالعات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است، یک مرور سیستماتیک که در سال 2023 در مجله Nutrients منتشر شد، نقش محافظتی احتمالی آجیل را در پیشگیری و درمان دیابت برجسته می‌کند. به طور کلی، اثر آن به دلیل اثر درشت مغذی‌ها، ریز مغذی‌ها و سایر ترکیبات زیست فعال آن در تنظیم سطوح گلیسمی و انسولینمی است.