فراتر از چیپس: راهنمای بهترین شکلات مخلوط برای پخت

در انباری خود جایی برای شکلات های دیگر، مانند فِو، دیسک، اهرام و موارد دیگر باز کنید.


عکس دیسک های چیپسی شکلاتی و فیو روی میز مرمری.
همه محصولات ارائه شده در Epicurious به طور مستقل توسط ویراستاران ما انتخاب می شوند. خرید ویفر شکلاتی مینی بایکیت  با این حال، وقتی چیزی را از طریق پیوندهای خرده‌فروشی ما خریداری می‌کنید، ممکن است کمیسیون وابسته را دریافت کنیم.

چیپس شکلاتی بدون چیپس شکلات چیه؟ راستش، یک کوکی بالقوه بهتر (عصبانی نباشید!). دنیای شکلات شکلات برای مخلوط کردن به خمیر و خمیر - و ذوب کردن و خوردن میان وعده - گسترده است و شایسته کاوش است. میله‌های پخت باکیفیت و تکه‌های کلاسیک، اما گزینه‌های شیک‌تری مانند فِو و اهرام نیز وجود دارد که جذابیت‌های خاص خود را دارند. ما هرگز به شما نمی گوییم که در حال حاضر از شر کیسه چیپس های شکلاتی که در انبارتان پنهان شده است خلاص شوید، اما طرفدار این هستیم، به خصوص وقتی که هیچ نقطه ضعفی وجود ندارد. در زیر درباره چند مورد از جایگزین های چیپس شکلاتی مورد علاقه ما بیشتر بدانید.

گزینه های زیادی در بخش چیپس شکلات. عکس از چلسی کایل

شکلات چیپسی

اینها را می دانید. شکلات چیپسی رایج ترین شکلات شکلاتی است که احتمالاً در انباری خود دارید. لقمه های ریز (معمولاً تلخ یا نیمه شیرین) تپه ای شکل با نوک مرنگ مانند هستند. اغلب از آنها خواسته می شود تا در خمیر کوکی، کلوچه و نان های سریع تا شوند.

اما با وجود فراگیر بودن، چیپس های شکلات می توانند قطبی شوند. کلر سافیتز در کتاب خود با محوریت پخت، Dessert Person، در بخش مواد تشکیل دهنده خود هشدار می دهد که "از چیپس ها خودداری کنید، زیرا این مواد دارای امولسیفایرهایی هستند که بر قوام و خواص ذوب شدن شکلات تاثیر می گذارد." اگر به کلوچه‌هایی با حوضچه‌های شکلات مذاب و ذوب شده روی آن‌ها به جای تکه‌هایی که شکل خود را حفظ می‌کنند، علاقه‌مند نیستید، بهتر است به شکلی جایگزین که تماماً از شکلات ساخته شده و بدون تثبیت‌کننده یا مواد اضافی ساخته شده است، سرو کنید.

در تست رسمی طعم شکلات چیپسی، از 17 برندی که تیم Epi نمونه برداری کرد، 60 درصد طعم تلخ گیراردلی در صدر قرار گرفت. این تراشه‌ها صاف‌تر و عریض‌تر از اکثر تراشه‌ها هستند و بسیاری از نسخه‌های دیگر نمایش داده شده فاقد گچی ملایم هستند.

تصویر ممکن است موارد زیر را شامل شود: ‏‏‏‏دسر‏، ‏‏نوشته‏، ‏‏نوشته‏،‏ کارت ویزیت‏، ‏کاغذ‏ و ‏شکلات‏
چیپس شکلات تلخ و شیرین Ghirardelli، 10 اونس. (بسته 6 عددی)
21 دلار در آمازون
تکه های شکلات
اگر ترجیح می دهید خمیر شیرینی هندسی را مخلوط کنید، تکه های شکلات را در نظر بگیرید که تکه های مستطیلی کمی بزرگتر از یک چیپس هستند. آنها را می توان به عنوان یک جایگزین هر زمان که در یک دستور غذا به چیپس نیاز دارید (مانند دستور پخت مافین چیپسی شکلاتی مورد علاقه ما که، هشدار اسپویلر، در واقع تکه های خرد شده را می طلبد) استفاده شوند. و به دلیل اندازه و شکل آنها، آنها برای میان وعده نیز عالی هستند (من فکر می کنم آنها کاملاً در ترکیب دنباله دار قرار می گیرند). می توانید تکه های آن را در انواع شکلات شیری، نیمه شیرین، تیره و سفید پیدا کنید.

تصویر ممکن است موارد زیر را شامل شود: شیرینی، غذا، شیرینی، دسر، کوکی، بیسکویت و شکلات
تکه های شکلات نیمه شیرین Nestle Toll House، 11.5 اونس.
8 دلار در آمازون
عکس توت فرنگی تیره شیری و شکلات سفید روی میز مرمری.
میله ها با همه طعم ها، آماده برای خرد کردن، تراشیدن و خرد کردن. عکس جوزف دی لئو، طراحی غذا توسط میکا ماری مورتون
میله های پخت شکلات
با وجود شکلات بزرگ و سفت، تخته های شکلات تطبیق پذیری زیادی را به نانوای خانگی ارائه می دهد. شاید لقمه‌های خود را به تکه‌های نامنظم، برش‌ها و تکه‌های خرد شده خرد کنید تا به جای چیپس از آن استفاده کنید و لقمه‌های شکلات روستایی را در سراسر خمیر یا خمیرتان پخش کنید. شاید برای غوطه ور کردن، نم نم باران یا درست کردن گاناش، میله ای را به طور تقریبی برش دهید تا ذوب یا تلطیف شود. چه روی یک دیگ دوبل یا در مایکروویو قرار بگیرید، شکلاتی به زیبایی صاف و قابل ریختن خواهید داشت. یا ممکن است میله خود را به شکل های خاصی برش دهید تا کروسان های شکلاتی یا نان های صبحگاهی را پر کنید. دنیا صدف شماست با یک تکه شکلات در این اندازه و شکل انعطاف پذیر.


تبلیغات