برنج و فواید فراوان آن برای سلامتی

بعد از گندم دومین غلات کشت شده در جهان، برنج به ویژه توسط فرانسوی ها که 5.3 کیلوگرم در سال و برای هر نفر مصرف می کنند مورد استقبال قرار می گیرد. و این یک خبر خوب است، زیرا این غلات مملو از فواید سلامتی است، حتی اگر کامل یا وحشی ب
خرید برنج شمالی در اصفهان
اشتراک گذاری
ویژگی های تغذیه ای برنج
برنج غلاتی است که به صورت آب پز یا بخارپز مصرف می شود. از نظر تغذیه ای، به خانواده نشاسته ها تعلق دارد زیرا عمدتا کربوهیدرات های پیچیده را به شکل نشاسته (30 گرم در 100 گرم) فراهم می کند. بنابراین، این ماده غذایی پرانرژی است، اما در عین حال بسیار سیرکننده است.

حاوی پروتئین کمی، مقدار ناچیزی از لیپیدها، و فیبر نسبتا کمی در صورتی که سفید است، بسیار بیشتر در صورتی که وحشی، کامل یا قرمز باشد.

برنج منبع خوبی از مواد معدنی و عناصر کمیاب به ویژه منگنز، فسفر، منیزیم و سلنیوم است. از نظر ویتامین ها، برنج منبع ویتامین های گروه B، به ویژه فولات یا B9 است.

برنج‌ها تنوع زیادی دارند که ارزش غذایی آن‌ها به‌طور قابل‌توجهی متفاوت است، اما در مجموع، هرچه کامل‌تر باشد و بنابراین کمتر رسیده باشد، از نظر تغذیه‌ای جالب‌تر است.

کالری، پروتئین، لیپید، کربوهیدرات و ارزش غذایی 100 گرم برنج سفید
مواد مغذی

محتوای هر 100 گرم

اب

12.5 گرم

پروتئین ها

7.04 گرم

الکل

-

کربوهیدرات ها

78 گرم

- با شکر
0.16 گرم
- از کدام نشاسته
77.8 گرم
- از کدام فیبر غذایی
1.05 گرم
لیپیدها

0.91 گرم

- که اشباع می شود
0.2 گرم
- که اسیدهای چرب تک غیراشباع است
0.27 گرم
- که از آن اسیدهای چرب اشباع نشده است
0.3 گرم
- از کدام کلسترول
-
> درباره مواد مغذی موجود در برنج بیشتر بدانید
فواید برنج سفید برای سلامتی چیست؟
یک غلات قابل هضم و بدون گلوتن
برنج سفید یک نشاسته انتخابی برای افرادی است که روده های شکننده، تحریک پذیر و مستعد ناراحتی های گوارشی دارند.

این در واقع بسیار غنی از نشاسته است که توسط باکتری های میکروبیوتا (یا فلور روده) به اسید بوتیریک تبدیل می شود و باعث بهبود نفوذپذیری روده و کاهش التهاب می شود. بنابراین این نشاسته به طور موثر به سلامت روده بزرگ کمک می کند. به همین دلیل است که مصرف برنج - حتی اگر خیلی پخته باشد - در صورت اسهال توصیه می شود.

علاوه بر این تأثیر مثبت بر روی میکروبیوتا و دیواره روده، برنج سفید یکی از معدود غلات طبیعی بدون گلوتن است. چه حساسیت، عدم تحمل یا فقط به گلوتن حساس باشید، برنج را می توان بدون خطر اختلالات گوارشی مصرف کرد.

یک غذای سیر کننده و خوب برای خط
اغلب می شنویم که نشاسته و در نتیجه برنج، غذاهایی هستند که شما را چاق می کنند و زمانی که می خواهید وزن کم کنید توصیه نمی شود. این یک ایده کاملا پذیرفته شده است، زیرا اکنون می دانیم که این غذاها کربوهیدرات های پیچیده ای را ارائه می دهند که به آرامی هضم می شوند و توسط بدن جذب می شوند، بسیار سیر کننده و نسبتاً کالری دارند.

قرار دادن برنج در منو کمک می کند تا احساس سیری در شما ایجاد شود و از هوس و احساس گرسنگی بین وعده های غذایی جلوگیری کنید. برای جلوه‌ی سیرکننده‌تر و جالب‌تر برای فیگور، توصیه می‌کنیم برنج وحشی، قهوه‌ای یا سیاه، بسیار غنی از فیبر و با شاخص گلیسمی بسیار پایین را انتخاب کنید.

همچنین بخوانید
چه غذاهایی سیر کننده هستند که شما را چاق نمی کنند؟
چه غذاهایی سیر کننده هستند که شما را چاق نمی کنند؟
برنج قهوه ای، وحشی، سیاه، قهوه ای، باسماتی، تایلندی: انواع مختلف برنج
برنج بسیار متنوع است که رنگ، اندازه، شکل و طعم آن می تواند بسیار متفاوت باشد.
در ابتدا لازم است برنج ها را با توجه به عمل آوری و تصفیه آن ها تفکیک کرد:

برنج سفید و صیقلی که از تمام پاکت های سبوس آن جدا شده است.
برنج نیمه کامل که قسمت کوچکی از پاکت و همچنین جوانه آن حفظ شده است.
برنج سبوس دار یا قهوه ای، پوسته بیرونی خود را از دست داده اند، اما پوسته سبوس خود و همچنین جوانه خود را حفظ می کنند.
به یاد داشته باشید که برنج قهوه ای از نظر تغذیه ای جالب تر از برنج سفید است: فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری را فراهم می کند و شاخص گلیسمی آن پایین تر است. با این حال، پخت و پز بیشتر طول می کشد.

مواد معدنی

محتوای هر 100 گرم

سهم مشارکت
روزانه
توصیه شده

کلسیم

13 میلی گرم

1%

فلز مس

0.1 میلی گرم

7%

اهن

0.32 میلی گرم

3%

ید

< 20 میکروگرم

0%

منیزیم

49 میلی گرم

16%

منگنز

1.1 میلی گرم

-

فسفر

120 میلی گرم

22%

پتاسیم

43 میلی گرم

1%

سلنیوم

< 20 میکروگرم

0%

سدیم (نمک)

< 5 میلی گرم

0%

فلز روی

0.62 میلی گرم

6%

> درباره مواد معدنی موجود در برنج قهوه ای پخته شده بیشتر بدانید
سپس، در میان بسیاری از گونه های برنجی که در سراسر جهان وجود دارد، در اینجا بیشترین فروش و مصرف وجود دارد.

برنج باسماتی: برنجی است دانه بلند و منشا آن